大根干し

　今朝は冷え込んで霜が降りました。昨日は強い北寄りの風が吹きました。実はこの風が大根干しには最適なのです。今年もたくあん漬けを作ろうと思います。例年12月1日に行いますが今年は少し早めに行いました。

　「大根畑」、収穫前です。左2列がタクアン用の大根です。

　「抜き取った大根」、抜き取った大根が全て使える訳ではありません。

　「収穫した大根」、この後ヘチマのタワシで水洗いします。

　「芯抜き」、乾燥を早めるために芯を抜き、下葉を取り除き葉数を減らします。

　「大根干し」、水洗いした大根を竹の竿に吊るします。32本あります。7～10日間ほどで漬けられるようになります。

　「取り除いた下葉」、もう少し取り除いても良かったかも。

　「変な大根」、土の中に小石などの障害物などがあるとこんなダイコンが出来ることがあります。

　「ダイコンの収穫跡」、雑草が生えていますので取り除きます。

　「整地」、苦土石灰と堆肥を播いて耕しました。

　たくあん漬けはスーパーに行けばいくらでも買うことが出来ます。でもその多くは大根を干さないものです。やはり本物が食べたいです。

　今日は早朝より孫の学芸会のために上京します。