白菜漬け
今朝も冷え込んで霜が降り、氷が張りました。西の空には満月が大きく輝いていました。昨日は最高気温が7.7℃で風も冷たく大変寒い日で正午過ぎには霰が降りました。4時間以上かけてイトヒバ1本を剪定しました。今日は5日に行った白菜漬けの様子です。
「収穫した白菜」、品種は’さとぶき’です。
「四つ割りにした白菜」、軽く水洗いしたものを下の方から4分の1ほど包丁を入れあとは引き裂くように割ります。このまま半日ほど日向で干します。
「用意したもの」、荒塩、昆布、ニンニク、唐辛子
「混ぜたもの」、白菜の3％の塩に昆布、唐辛子、柚子の皮を刻んで入れました。
「桶にビニール袋を敷いて塩を少し入れます」
「白菜を入れます」、上下を互い違いに3個です。
「更に3個入れます」、向きを変えて、塩は根元の方に擦り込むようにしました
「さらに2個」、3段になりました。この樽には3個の白菜が入りますが今回は2個です。
「ビニールの口を輪ゴムで閉じました」
「重石」、中蓋が無かったので皿で代用しました。
「さらに重石」、ふたをして更に石を載せました。
白菜漬けは簡単です。このまま黒のビニールを被せて涼しい所に置いて水が上がれば食べられるようになります。今回用意したニンニクは使用しませんでした。次回使う予定です。
昨年口を出した妻は今年は完全無視です。でも漬かれば食べてくれるでしょう。
「収穫した白菜」、品種は’さとぶき’です。
「四つ割りにした白菜」、軽く水洗いしたものを下の方から4分の1ほど包丁を入れあとは引き裂くように割ります。このまま半日ほど日向で干します。
「用意したもの」、荒塩、昆布、ニンニク、唐辛子
「混ぜたもの」、白菜の3％の塩に昆布、唐辛子、柚子の皮を刻んで入れました。
「桶にビニール袋を敷いて塩を少し入れます」
「白菜を入れます」、上下を互い違いに3個です。
「更に3個入れます」、向きを変えて、塩は根元の方に擦り込むようにしました
「さらに2個」、3段になりました。この樽には3個の白菜が入りますが今回は2個です。
「ビニールの口を輪ゴムで閉じました」
「重石」、中蓋が無かったので皿で代用しました。
「さらに重石」、ふたをして更に石を載せました。
白菜漬けは簡単です。このまま黒のビニールを被せて涼しい所に置いて水が上がれば食べられるようになります。今回用意したニンニクは使用しませんでした。次回使う予定です。
昨年口を出した妻は今年は完全無視です。でも漬かれば食べてくれるでしょう。
この記事へのコメント
寒くなると漬けものは余計に美味しくなります。
大根、菜っ葉の漬けものはしませんが白菜だけは家内が国府の白菜を買って漬けます（自分は出来ません）。
国分白菜は大型ですが’さとぶき’は黄芯であまり大きくなりません。
美味しそうな白菜漬けが
出来そうですね～
まめに良くなさいますね～
昨年は妻の指示で漬けたのですが今回は自分流で漬けました。塩は3％を計測して入れましたし、柚子は昨年は中身も入れましたが今回は皮の部分だけをそぎ取って入れました。ただニンニクの使い方が分からなくて調べて次回には入れるつもりです。うまく出来るように願っています。